陕西土豆丝拌面怎么做？
土豆丝拌面是陕西的传统特色名吃，俗称“扯面”，因面条像蜘蛛网一样，粗细均匀，而且形似金丝，故名“金丝拌面”，民间亦有称为“剪刀面”。因其具有丝而不烂，爽滑可口等特点，闻名四海。
土豆丝拌面以土豆、面粉为主，再搭配上咸菜、葱花等佐料。有研究者称，在炎热的夏季，适当吃些“土豆丝拌面”，不仅可以解除炎热，而且能补充营养，对身体颇有裨益。吃“土豆丝拌面”，最好是用手撕着吃，对保健更为有利。
工具：面粉 土豆两个
过程：准备两个大的土豆，削皮后洗净，用擦子将土豆擦成细丝，将土豆丝放在凉水中洗去多余的淀粉，捞出放入盘中备用。将适量的面粉倒入土豆丝中，快速的搅拌均匀，使每根土豆丝都均匀的包裹上一层面粉。起锅烧水，水开后，放入土豆丝过一下水，大概15秒后捞出，放入冷水盆中凉透。另起锅烧油，油热后放入葱花爆炒。将土豆丝从漏勺中捞出，抖掉多余的面粉，然后放到葱花锅中快速拌匀，可以使土豆丝保持脆爽，而且更加味道鲜美。