怎么用风干机制作方法？
1。收集小麦
应选择干燥、无霉变、无虫蛀、无土、无杂质、无发霉变质的小麦为材料。如果是陈麦，应检查丙含量是否过高。
2。风干
将小麦置于风干机中，经18小时的低温风力干燥，使其水分含量降至17·5%左右。风干时必须通风良好、方能干燥彻底，切勿在寒风中暴晒。
3。炒制
将风干后的小麦或全麦粉放在沸水中煮约1分钟，或用130℃低温灭菌约30分钟，或置于100℃～120℃的烘干箱中干燥20分钟。
4。磨粉
利用风干机或传统石磨将全麦粉磨成60～120目的粗纤维，应用时要注意检查米粒是否完全破闭，如有破损，即使用于调配低筋包子馅，米粒会破裂成粉，无适当黏着性，而使包子陷心成团。
5。贮存
风干全麦粉因未经炼制，不宜于贮存，应随买随用；若需长期贮存，可加麦芽或低温发酵，以降低氨解反应的速度。