土豆丝豆芽韭菜怎么炒窍门？
炒各种菜的时候，怎么样才能让菜烧得更加的营养同时也不会难吃呢？相信很多人都是一个菜都会有一个固定的吃法，但是偶尔更换一下吃法不但会让菜的味道更加的好，同时也会对自己的身体有很大的帮助的。
1 、豆芽、韭菜、土豆切丝。如果土豆丝想炒的脆脆的，一定要把土豆丝用清水泡一下，把里面的淀粉洗净。2 、放一点油，油热后，放进葱花炝锅，炒香后，土豆丝、豆芽、韭菜下锅翻炒，快出锅时，放适量的盐，就可以出锅了。
1 、扁豆300克，切丝；土豆2个，去皮，切丝；葱花、五香粉、盐、料酒；植物油2汤匙。2 、将扁豆丝、土豆丝放入碗中，加盐、料酒、五香粉拌匀。3 、油锅热后，放入葱花，出香味后，将拌好的丝倒入，炒熟即可。
做法虽然简单但是营养是很丰富的：
土豆富含优质蛋白质、丰富的维生素C和磷、铁等，同时含有丰富的钾元素和淀粉等，热量低，在人体内可转换为葡萄糖，立即提供给人体能量，对身体有很大益处。土豆还含有丰富的钾元素，据测定，每100克土豆中含钾342毫克。
土豆含淀粉较多，经过消化分解后，可以产生大量热能。人们多把土豆作为主食，对于体重超标的人来说，可以适当吃些，有助于控制食欲，减少正餐的摄入。土豆还含有丰富的维生素C和铁等微量元素。
黄豆芽含有蛋白质、钙、磷、铁等多种维生素，以及胡萝卜素、维生素B2等营养物质，而且它的膳食纤维和维生素C也比较丰富，水分和膳食纤维含量也比较高，炒土豆丝的时候放黄豆芽可以中和土豆生成的鞣酸，不会引起消化道结石。
韭菜素有“长生药”之美称，具有补肾起阳、固精、增进食欲、除湿解毒等功效。韭菜含胡萝卜素，比辣椒、黄瓜、苤蓝、大蒜、十字花科蔬菜含的胡萝卜素高一倍以上，多食用韭菜相对于避免摄入酒精和食盐而言，有一定的保健功效。值得提到的是，韭菜跟大豆含有比较丰富的营养物质，可以和土豆一起烹饪食用，这样不但营养更丰富，味道也更好。