地瓜有哪些做法？
1，煮汤 把南瓜切成段，和排骨一起放进锅里煮，熟烂后放盐调味，可以喝汤了。 这道汤味道甘甜，营养丰富，适合孩子和老人喝。
2，炒食 最简单的炒法，直接用刀背剁成泥，加点香葱、姜末、胡椒粉、生抽拌匀待用。 如果想口感更细腻，可以用搅拌机打碎。 炒锅中放入少许油，烧至七成热时，加入葱末、姜末，出香味后倒入调好的山药泥，迅速翻动，等颜色变深，就可以出锅了。 这道菜的口感类似土豆沙拉，不过要多放一些葱、姜去味。
3，做馅儿 很多人不喜欢吃山药，因为山药的味道比较单一。如果将它做成馅儿状，和面粉混合，就可以变成好吃的面食啦！ 和做饺子馅儿一样，先把山药切成小段，用保鲜膜包起来，放在碗中，隔水蒸大约20分钟。 蒸熟的山药放到盆中，趁热加鸡蛋、香油、花椒粉、五香粉和葱花，调成糊状。 然后，和面（和面的方法可以参考我之前发的文章），醒面，揉馒头。 做好的小馒头放蒸锅上蒸15分钟左右，即可食用。
4，做糕点 在糕点制作过程中，经常会用到山药这个原料。比如奶香山药糕、山药果酱等等。 我做过最像样的山药糕点，就是山药蛋糕了。 先把蛋黄和蛋白分开，注意，这时候器皿中千万不能有水或油。 用打蛋器把蛋黄打成糊状，可以加少许糖。
蛋白中加入少量的醋或者柠檬汁，分次加入白糖，打到硬性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出很长的尖角）。
然后把三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀。 再倒回剩余蛋白中，继续翻拌。 把拌好的面糊倒进模具里，轻震两下，去掉大气泡。
烤箱预热，上火180度，下火160度，中层，烤约40分钟左右。 时间到后，关火让蛋糕在烤箱中焖20分钟左右。这样做出来的蛋糕组织细致，口感更好。