西湖怎么炒好吃呢？
西湖炒肉，一个让你流口水的名字！ 西湖炒肉，一个让你流口水的美食！ 很多人做西湖炒肉，不是老苦就是太嫩，今天分享正确做法，保证鲜嫩入味不苦 不粘锅 食材准备：西胡（西北湖）一斤半左右、里脊肉250g、大葱一根、生姜一块、大蒜几颗、青红辣椒各三四个、豆瓣酱一勺、生抽和老抽适量、料酒和醋少许、食盐适量、白糖少许、鸡粉少许、胡椒粉少量。
第一步：处理食材 里脊肉用刀切成薄片，然后加入食盐，生抽，老抽，豆瓣酱，料酒抓拌均匀，腌制15分钟左右。 大葱斜刀切片，姜蒜切末，青红椒去籽后切成菱形。 西胡清洗干净后去掉边缘部分的筋络，然后用刀切成薄片。 第二步：开始炒制 起锅烧油，油热后倒入腌好的肉片进行煸炒，炒至变色定型后盛出备用。 用剩下的底油，下葱姜蒜末爆香，然后再把切好的西胡倒进来，用大火快速翻炒片刻。 第三步：开始调味 西湖本身味道就比较鲜美，所以不需要放太多的调味品，我一般只用放盐、酱油、白醋来调鲜味即可。 根据自己的口味酌情增减调味料。 我觉得最香的一点就是这个菜是边炒边吃的，每炒几下就要尝一下，等炒到断生的时候就已经很入味了，特别香。 如果炒的过程中感觉水太少，可以适当添加些开水。 最后，撒上鸡精和胡椒粉提鲜，翻炒均匀后就立即出锅啦！ 这样做出来的西湖口感嫩而不柴，有淡淡的酱香味儿。