用什么做凉菜好吃？
要说夏天除了火锅以外，最爽的事情了，那一定是端着一盆凉水，就着一碟蒜泥，吃着冰凉的小菜了！ 所以今天分享几道适合夏日里拌的凉菜做法~
1、凉拌土豆丝 【原料】土豆两个 【调料】盐2勺，白醋3勺，辣椒油2勺，葱花适量 【做法】 1. 土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗几遍，洗去淀粉（这样拌出的土豆丝才会清爽）； 2. 锅里烧开水，把切好的土豆丝倒进去，煮熟（大概1分钟）后，捞出来过一遍冷水（这样可以保持脆感）； 3. 捞出来的土豆丝放在容器里，加入盐、白醋和辣椒油拌匀，撒葱花点缀即可。
2、凉拌三丝 【原料】豆腐皮两张，黄瓜一根，胡萝卜一根 【调料】香油、生抽、醋、白糖、剁椒酱各适量 【做法】 1. 豆腐皮切丝，用清水浸泡洗净（去掉豆腥味）；黄瓜和胡萝卜分别切丝； 2. 准备好调料汁：碗中放入一勺香油、两勺生抽、一勺醋、半勺白糖和适量剁椒酱调匀待用； 3. 所有食材放在一起，倒入调好的料汁，翻拌均匀即可。
3、凉拌茄子 【原料】新鲜茄子两个 【调料】大蒜适量、香菜、香葱各少许，生抽、香醋、白糖、油辣子、花椒粉各适量 【做法】 1. 用刀在茄子上轻轻划上花刀，或者用钢丝球刷一刷表面，清洗干净后在表面划开一个口子，方便入味。锅内加水，放上蒸笼，将茄子放进去大火蒸熟(约8分钟左右)；熟了的标志是用筷子能轻松戳穿茄子。 2. 准备调汁：碗里放入两勺生抽、两勺香醋、两勺白砂糖、少许花椒粉，调成酱汁待用。 3. 将蒸熟的茄子取出放凉，手撕成条状，摆在盘子里，浇上酱汁，撒上适量香菜和蒜末即可食用。 如果有喜欢吃辣椒的朋友，还可以舀两勺油辣子泼在上面增香提味哦！
4、凉拌皮蛋豆腐 【原料】盒装内脂豆腐一盒，皮蛋三个 【调料】生抽、香醋、白糖、芝麻油、辣椒油、葱花、香菜末各适量 【做法】 1. 在豆腐盒底部扎几个洞，让豆腐更容易入味。取一个小碗，加入适量生抽、香醋、白糖、芝麻油调成酱汁待用； 2. 皮蛋剥壳，切成薄片，与豆腐拌匀，使每块豆腐都沾满酱汁，接着铺上葱丝和香菜段，淋上辣椒油，搅拌均匀后即可食用。