烧烤鱼什么鱼好吃？
1、烤鱼的口味有很多种，如麻辣烤鱼、孜然烤鱼、香辣烤鱼等。这里主要介绍麻辣烤鱼的腌制方法（其他口味的烤制方法和这一步骤差不多） 需要准备的食材有：新鲜草鱼一条约一斤半、姜一块、葱白3-4段、花椒50粒左右、干辣椒8个、八角2个、桂皮1节、香叶两片、郫县豆瓣两大勺或剁椒适量、白糖小半勺、生抽一大勺、老抽一小勺、醋一小勺、料酒适量。
2、把准备好的食材清洗干净并改刀备用。具体做法如下 把洗净砍好的鱼放在碗底，然后放入葱姜、八角、桂皮和香叶，再加入所有调料，用手抓匀。注意盐要少放一点，因为后面要刷酱。
3、最后把拌好的鱼放在一旁腌制两小时以上。在腌鱼的同时可以准备其他配料，如辣椒丝、葱花、香菜末等等。 注意：如果在夏天温度比较高的情况下，最好把鱼放在冰箱中冷藏几个小时，这样口感更好。