八抓鱼好吃么？
我小时候住在海边，对海鲜有些特别的感情和情结。 海鲜基本上吃过，但是刺身吃多了会腻。八爪鱼（章鱼）、墨鱼等做法都是熟吃。 比较经典的吃法是酱卤，把处理干净的八爪鱼或者墨鱼放入锅中，加入生抽酱油（一定要生抽！不要用老抽！否则颜色会很重很不好看）、白糖、黄酒或者白酒，小火煮上十来分钟，关火让调味料的味道渗入其中，然后泡上一个晚上就可以吃了。
做好的酱卤八爪鱼或者墨鱼可以直接吃，也可以蒸熟了吃。直接吃的话味道偏咸鲜香，酱香味十足；蒸熟后味道略淡，却有浓浓的鲜味。 个人感觉比鱿鱼好咬，比鱼腥味重一些但不是很浓烈，鱼肉的纤维感明显，咀嚼时会有颗粒状的牙齿感触。 我个人最喜欢的是用面糊炸出来的酥脆的外壳包裹着鲜嫩的肉，一口下去，酥香的外壳与软嫩鲜香的内里交织在一起，那感觉真是太好了！
不过现在外面卖的炸八爪鱼或者炸墨鱼多数是用油炸过的半成品，味道肯定没有自己做的鲜美。 用面糊炸八爪鱼或者墨鱼我是在山东电视台《天天饮食》学来的，这是李秋雁老师教的做法：面粉、淀粉、鸡蛋调成均匀的糊状，下油锅时，用筷子夹住尾巴往下塞，让面糊均匀包裹在鱼类食材上，这样炸出来才会形状完整美观。