延吉咸菜什么好吃的？
我说的这个咸菜的“咸”是方言里“齁咸”的咸，不是盐的咸哦~ 首先得先介绍延吉人是怎么做泡菜的。（划重点）
1.把菜洗干净，切掉老根和不好的部分；
2.用干净的锅煮一锅清水，等水煮沸后，放入切好的泡菜（注意！千万不要有油！），进行焯制（划重点！非常重要！一定要记住这一步！否则……惨剧就发生了……）；
3.将泡好的菜凉却后，挤干水分放置一旁待用；
4.准备一块豆腐，切成薄片。（用来垫底的）
5.准备好一个盒子，底上铺一层纱布，将切好的豆腐片放在上面待用。（划重点！这是为了沥干泡菜里面多余的水份用的。）
6.在沥干的泡菜上铺上一层辣椒面、一层蒜末、一层芝麻，最后撒上少许香菜叶。
7.烧一点滚烫的热油浇在上面，会听到滋滋的声音，这样就可以端上餐桌享用了。 是不是很简单呢～
接下来推荐菜品啦～ 首先推荐的是辣白菜。辣的滋味融合在清脆微酸的泡菜当中，一口咬下去，味蕾瞬间就被刺激开来。 除了直接食用以外，用它来作辅料也是一个不错的选择。比如说做肉汤火锅，或者包饺子、包包子都是妥妥的。
其次要推荐的就是泡辣椒了。泡辣椒的味道和泡椒差不多，只不过它的颜色更深，红润亮的，看上去就很诱人食欲。 用泡辣椒来炒五花肉是最绝妙的搭配。肉中的油脂被浸泡出来，混合着辣椒的香味，那味道简直不摆了。 用泡辣椒来制作菜肴，最简单的方法就是直接下锅爆炒。如果怕炒出来的菜颜色黑乎乎的不好看，可以在倒油的时候往里面撒些面粉，再用大火快炒。这样就能保持菜的翠绿好看了。
第三就要推荐酸菜了。和东北著名的酸菜相比，延边的酸菜更加细、更脆一些，而且没有特别的酸味。 用酸菜来做饺子馅、包子馅都是非常不错的。用酸菜和猪五花肉一起熬制的肉汁儿，用来涮火锅也是一绝。 你还能用酸菜来做酸菜粉丝汤、酸菜白肉火锅、排骨焖酸菜等等很多菜品。真的是怎么吃都好吃。
好啦，以上就是我推荐的延边特色美食啦。你最喜欢哪一款呢？