烙饼蘸什么酱好吃？
烙饼最好吃的吃法，还是卷肉！ 北京人吃卤煮火烧，必配焦圈儿；山东煎饼卷大葱，再配点儿葱丝辣椒碎；河南人有锅盔夹豆腐菜、韭菜盒子菜等，而山西人最经典的面食，绝对是“刀削面”配焖烧罐里的红烧肉...这些搭配，无不是将各具风味的主食与不同口味的荤菜搭到一起，在满足“吃饱吃好”的基本需求之外，更讲究一个“荤素搭配，营养美味”。
所以，要论最能满足“一日三餐、饮食规律”，又同时能兼顾“营养均衡、美味不腻”的吃法，那还真的非“烙饼卷肉”莫属了！ 您可别小瞧了这个“卷”字，可这里面讲究大了去了呢~
首先，你要选择一种优质的肉类作为馅儿料——这个“优质”并不是价格高低问题，而是指蛋白质含量高，并富含人体必需氨基酸（完全蛋白）的那些肉类。按照这个标准筛选一下，猪肉的“五花肉”就不太合适了：虽然肥瘦相间，吃起来口感极佳，但含脂量高，不仅会导致食品能量超标，更容易导致食物残渣堆积，诱发肠胃疾病。
最适合做烙饼馅儿的肉类，应该是纯瘦肉——其中所含的肌氨酸、丙胺酸和谷氨酰胺都是必须氨基酸，且含量高于其他肉类，营养价值最高。
其次，好的馅料还需要有“粘合剂”——比如鸡蛋清，既能增加食材的黏度，又能保证菜肴的口感细嫩多汁。 最后，好的馅料还得需要合适的佐料来提香——“十三香”就是最经典的选择，它由13种香料组成，既包含了八角、桂皮、花椒这样的传统香料，又有生姜、大蒜这样兼具调味去异作用的原料，还可添加适量味精、香油和生抽提鲜增香。不过，现在有了更方便的孜然和胡椒粉，“十三香”也不再是唯一的选择了。