花甲搭配炒什么好吃？
作为一个在沿海城市生活的人，对花甲这种食材再熟悉不过了。花甲，又名蛤蜊（福建地区称蚌），属软体动物门腹足纲珍珠贝目蛤蜊科，因其外壳表面具有花纹且颜色靓丽如彩霞而得名。 我国南北海域均有生产，主要分布在黄渤海及东海沿海地区，以山东半岛和辽东半岛养殖规模较大，南方沿海各省也有少量养殖，国外主要在朝鲜半岛及日本西部海岸有分布。
市场上有花蛤、文蛤、沙蛤等品种，实际上指的是同一种东西，由于地方方言发音的不同而得此名。新鲜的花甲颜色呈淡绿色或橘黄色，干制品通常为灰褐色。
【味道鲜美，营养丰富】 海甲富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素以及钙、钠、镁、锌、铜等多种微量元素。每100g贝壳含蛋白24.6g，脂肪1.25g，糖类4.87g，热量349kJ。还含有较多的人体所必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、牛磺酸、卵磷脂以及谷胱甘肽、胡萝卜素、维生素E等。无论是肉质还是贝壳都味道鲜美，营养丰富。
【怎样挑到新鲜的花甲？】 购买新鲜的花甲要注意观察外观是否完整，颜色是否正常，有无异味。鲜活的花甲背部呈青蓝色并略带紫色，腹部白色部分呈褶皱状收缩。若颜色变浅、发白、无光泽或是背部发绿、发黑，则说明不新鲜了。还可以看一下花甲的鳃丝是否新鲜红润，如果变暗、枯黄甚至发黑则证明已经不新鲜了。
购买时要仔细观察有无泥沙等杂质。最好选择封闭保鲜的包装，这样既能避免海鲜水分流失导致腐败变质又可使鱼虾保持鲜活。当然如果没有封闭的包装，买回家后也要及时清洗。
很多人喜欢吃花甲，但不知道它到底有哪些好吃的做法。今天分享一个我家乡的口味——香辣炒花甲。
【材料准备】 大蒜适量，姜适量，香葱适量，干辣椒段适量，花椒适量，八角适量，香叶适量，豆瓣酱适量，辣椒酱适量。啤酒一罐，生抽酱油适量，白砂糖适量。 【制作步骤】
第一步：把大蒜去皮切片，生姜切丝，葱切段，干辣椒切段。
第二步：锅中倒入适量清水，大火加热沸腾后，放入切好的花甲，再次沸腾之后关火，让花甲浸泡在汤汁里，让其充分入味。（这一步可以放少量盐）
第三步：另起锅，热油加热至五成热时，加入一大勺豆瓣酱和辣椒酱，用小火炒至出香味和红油。
第四步：加八角、香叶、葱、姜和切好的辣椒段，继续用小火煸炒出香味。
第五步：转大火，放入汆烫过且已入味的花甲，迅速拌炒几下，使每个花甲上都均匀蘸满酱料，就可以关火了。 最后可撒入少许白芝麻和葱花点缀增香。
这道香辣炒花甲就做好啦！鲜、香、辣的味道瞬间征服你的味蕾~让你吃到停不下来哦！