怎么炸煮猪肉好吃？
用料 猪肉一斤半、姜三片、葱两根、生粉两勺、面粉一勺、鸡蛋一个、盐适量、生抽老抽各一勺、料酒三大勺、胡椒粉鸡精适量 -做法- 1.猪肉切薄片，用盐、生抽、老抽、料酒、姜片拌匀腌制半个小时以上。（我晚上腌好放到冰箱里第二天炒，很入味。）
2.加入鸡蛋清、生粉、面粉搅匀备用。（要薄薄的涂一层，不然会太厚不好吃）
3.热锅凉油，下肉片划散炒熟盛出备用。锅内留底油，爆香葱姜后下肉片翻炒均匀。
4.按口味轻重调入盐、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精。大火收汁儿，关火撒葱花。 (我不喜欢汤汁太多就关火让锅里的汤汁儿稍微沸腾一下就可以出锅了) 大功告成！色香味俱全啊…吃起来香辣爽口超级下饭～来一碗米饭配着吃正好
小贴士：
1、肉一定要事先腌制，这样进味儿，炒出来的肉才会好吃。如果用豆瓣酱或者豆豉之类的调味料就不需要再剁辣椒了。
2、肉里面加入鸡蛋清、淀粉和面粉抓匀上浆，这样做出来的肉滑嫩不腻。不要放太多面粉，不然会硬。也不要不放淀粉，不然没粘性容易散。
3、炒的时候油要多一些，最好没过食材，这样才不会糊。