蹄筋烧海参好吃吗？
我觉的这道菜应该叫红烧肉焖海参，因为主要的味道全是来自于五花肉。 买来的新鲜海刺参简单清洗一下，锅里放清水把海参放进去，加入葱姜小火煮一个小时左右，能闻到淡淡的海腥味就可以了。时间不宜过长，熟了就好了，泡在汤里越久越不好。 用清水把蹄筋冲洗干净，锅里放水放葱姜，把蹄筋放进去，一次性加足水量，大火烧开以后撇去浮沫，转小火慢慢炖两个小时左右。 准备好调料，白糖、红烧酱油（颜色比较淡）、料酒、醋和少量盐搅拌均匀待用。
五花肉清洗干净，开水下锅煮至熟透（可以煮熟了放凉切薄片）。或者做之前用油炸熟也可以。 热锅凉油放入冰糖小火熬化至呈棕色。这个时候颜色可能不会很红亮，不要着急，继续熬。
待变成棕红色后立刻放入所有佐料调匀，然后立即倒入蹄筋和海参锅里，快速炒匀，使每块肉都均匀地裹上一层酱色，就可以关火了。
这时候如果有点干的话可以稍微加一点水，但不用太多。关火让酱肉浸泡在海参汤汁里，最好能让每一种食材都能均匀地沾到酱汁。 等锅凉了以后可以把酱肉拣出来，放在盘子里面，浇上剩余的汤汁，撒点葱花点缀更香！