豆豉鱼配什么好吃？
我家是开饭店的，这条回答绝对干货！ 首先说一下做这道菜的步骤吧（注意看步骤，都是关键）：
1、买一条鱼，最好是鲤鱼或者草鱼，清洗干净后，在鱼身上划两刀以便入味。然后撒上胡椒粉、料酒腌制15分钟以上。（这一步一定要做到位，否则不好吃）
2、起锅烧油，油温七成热的时候把腌好的鱼下锅炸至微黄捞起备用。（这里说的油炸并不是放进去就马上炸熟，而是要达到一种效果：外酥里嫩）
3、准备配料：小米椒五个、大蒜瓣半个拍碎、姜一块切丝、葱白两根切葱花。再剁碎小米椒，越细越好。
4、重新起锅，锅里不放油，放入小米椒、蒜米、姜丝爆香。（切记这时候不要放盐或者生抽之类的调料，因为后面还要勾芡，放了会导致最后成品发黑）
5、把爆香的佐料倒入容器中，加入生抽、老抽、白糖和清水（清水的量没过佐料的量即可）
6、把炸好的鱼放在佐料的上面，盖上盖子焖十分钟。（这一步叫焗）
7、十分钟后打开锅盖，用勺子舀起汤汁均匀浇在鱼身上，盖上盖子再用小火焗五分钟。（这步叫做勾芡，用淀粉加清水调成水淀粉，放入锅中搅匀即可，时间不宜过长，否则会影响成菜的口感）
8、五分钟后把鱼取出，摆放在盘子中。锅中剩余的汤汁勾芡至粘稠状，浇淋在鱼上即可食用。（注意观察锅中的状态，不要太稠也不要太稀） 小贴士：
1、鱼肉比较容易腐坏，所以在制作的过程中，要注意清洁，防止细菌感染导致鱼肉腐败变质。
2、蒸鱼的火不宜过大，否则会使鱼肉变老变硬。
3、做好的豆豉鱼表面会有一层薄薄的脆皮，这是酥脆的油脂皮，可以直接吃。
4、不喜欢吃辣的可以去掉小米椒，又或者用刀把辣椒籽去掉，只留辣椒皮。