猪大排烧什么好吃？
作为一个地道老无锡，教你最正宗做法！保证好吃到舔盘子！ 食材：猪五花肉500g、生姜1块、葱2棵、八角2粒、香叶4片、白胡椒粉少许、生抽3汤匙、老抽2汤匙、花雕酒2汤匙、白糖2汤匙。
步骤：
1.买来的猪肉先用清水浸泡出血水（中间记得换几次水）
2.然后冷水下锅焯一下，去掉血沫子。
3.这时候可以准备香料，把八角掰碎，香叶洗干净备用。
4.然后把所有调料（除白醋和糖）都加入锅里，再倒入花雕酒。
5.加入的白醋和糖是调味用的，不要加多了哦～这样炖出来的肉口感才会好～
6.盖上盖子，小火煮约2小时就可以了～
7.时间到了以后打开盖子，让酱好的排骨在汤汁里慢慢入味（记得一定要盖上盖子呀）
8.等到表面颜色看起来特别漂亮的时候就可以出锅啦～撒上葱花点缀！
烹饪小技巧：
1.做酱排骨用冷水炖制比开水炖制更好。因为冷水可逐渐加热，可以让肉质慢慢收紧，吃起来更劲道。如果用热水或者开水，会让肉质变得松散，吃着没那么过瘾。
2.做酱排骨不用放食盐，因为有酱油和花雕酒的味道了，如果放盐会过咸的。
3.最后收汁的时候千万不要收干了，留一些汤汁拌饭特别好！