什么和猪肉蒸好吃？
把子肉是鲁菜，起源于山东济南，用五花肉加上酱、糖等制作而成。 做把子肉，要选择带一点儿肥肉的五花肉，这样炒出来的颜色才会好看。而且带一点肥肉并不影响口感。如果不喜欢吃太油的，可以选五花肉夹层里的瘦肉部分来做。
用料： 五花肉200g，豆瓣酱1勺，生抽3勺，老抽半勺，白糖适量，八角1个，香叶4片，桂皮1块。
做法： 1.五花肉清洗干净，切成薄片。
2.在切好的五花肉里加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱拌匀，腌制半小时左右（时间越长越入味）。
3.锅中加入适量的油烧热，爆香八角、香叶和桂皮后，放入腌好的五花肉翻炒至变色。
4.倒入适量的开水，加入白糖，大火烧开再小火慢炖约1个小时，关火让汤汁浸泡五花肉过夜。第二天取出装盘即可。 小贴士： 因为豆瓣酱已经很有咸味了，所以不用再放盐了。如果喜欢口感酥脆的，可以在腌制的时候加点小苏打。