虹蹲鱼好吃吗？
我们这的虹鳟鱼的吃法，是用青红椒剁碎，加一点甜面酱、香醋和葱丝，拌在馒头或者是米饭里吃……嗯，有点酸酸辣辣的味道，有点像鱼肉版的咸菜炒花生。当然，这种吃法是很遭鄙视的…… 后来去了北京，才知道还可以把虹鳟鱼红烧或者清蒸了吃。 不过最正宗的吃法，是烤着吃——用竹签扎着，放在火架上烤，烤至两面金黄，蘸点盐吃……外焦里嫩，鲜香多汁。
后来学了做饭之后，发现原来最好的做法是：做成酸菜鱼。 用泡发的泡菜（最好是四川泡菜）跟鱼一起炖熟，加点香菜和葱花就可以吃了……又酸又辣，还带着一丝回甜的香味，鱼肉入口即化，感觉特别好喝。 但是我吃过最好吃的虹鳟鱼，是老家旁边有一个水库，里面天然生长的一种红鲤鱼，那种红鲤鱼个头不大，但是肉很紧实，烧汤的时候，鱼肉会呈现出漂亮的粉红色，而且味道很是鲜美。
后来去苏州旅游的时候，在平江路的一个小馆子里吃到的松鼠鳜鱼，觉得要比彩虹鱼更好吃，肉质更加细嫩，咸鲜之中夹杂着酸甜，外面那层脆脆的面衣恰到好处，既不硬也不软烂，嚼起来口感颇佳。 但说到最贵的虹鳟鱼，却不是吃出来的，而是游出来的…… 现在生活在云南大理，这里除了有野生菌和普洱茶之外，还有一种非常神奇的鱼：野生鱼菌煲。 用新鲜的鱼加上菌菇一起熬制成汤，颜色乳白，闻起来清香浓郁，喝一口鲜咸适口，细咬一下鱼肉，有嚼劲而不费牙力，满嘴都是菌菇的香气。 如果吃不了酸的，可以要求店家不放醋，但那样就尝不到最本真最原味的味道了。