白菜素饺子好吃吗？
作为北方人，非常喜欢包饺子，尤其喜欢白菜猪肉馅和芹菜肉馅的，包好之后配着醋、辣椒油、韭菜花儿吃，美极！ 但是有一次我突发奇想，我能不能用蔬菜鸡蛋做饺子馅呢？于是我就做了实验，我用的是东北大萝卜，因为东北大萝卜很辣，所以我先用盐水泡了一天，把辣味去掉一部分，然后剁成萝卜碎末加到鸡蛋里（其实应该打散拌匀）加盐调馅儿。然后就可以像平常一样包饺子了。 这是最好的结果，所有的萝卜都进了我的肚子，没有浪费一粒粮食。哈哈哈~
第二天我突发又有了新想法，我可以不用萝卜啊，可以用大白菜呀！毕竟我们东北有大白菜（水灵灵的大白菜），而且用蔬菜鸡蛋做饺子皮也不是难事。于是我开始了第一次尝试。 首先要把大白菜用盐水浸泡，去腥，同时可以把一些菜叶摘下去，留着炒菜用；然后把洗干净的大白菜切成细丝，加少许盐杀水，用手狠狠搓洗，直到水变清澈为止，这一步很关键，一定要清洗干净，不然会有怪味儿；然后拧干水分，放进厨房专用纸巾上吸干水分。
接下来就是拌馅儿了，我用了半颗大葱，切成葱花加入香油搅拌均匀，调成葱油，然后用葱油拌馅儿。这里要注意的是，因为蔬菜里面含有大量的营养物质，所以不需要放太多的调料，盐就可以了，因为后期还有蒸制的过程，如果味道太重，会把营养物质破坏掉。 然后就可以像擀饺子皮一样，把蔬菜弄成蔬菜糊，但是千万不能搅，如果搅碎了，后面就不好办了。
然后我就开始包饺子啦~~
这是我包的蔬菜水饺，是不是很有创意～～
下面就说一下煮饺子的事儿，煮熟的饺子一般个头会比较小，因为蔬菜的水份比较少嘛。
那么重点来了，怎么判断蔬菜水饺熟了呢？？ 当饺子漂起来后，盖锅盖再焖5分钟就好了。 捞出来可以蘸着醋、辣椒油吃，当然最地道的吃法是，就着韭菜花儿、豆腐乳吃，鲜！