哪种意大利饺子好吃？
第一次在知乎上回到问题. 之前是在QQ空间写的，因为很多亲都在问我要饺子馅的做法 先介绍饺子皮 普通的面粉（普通到啥程度呢？就是你家楼下超市买的）加入冷水和成面团。醒一个小时左右。记得要反复揉面！
擀成这样的薄片 然后，切成这样大小均匀的饺子皮 接下来是肉馅部分 三肥七瘦的五花肉沫+葱花+姜末+老抽+生抽+盐+豆瓣酱（剁得细细的）+味精=美味的肉馅。
当然还可以加一些蔬菜进去，我这是纯肉的。 把肉馅放到饺子皮中央，两边对折过来捏紧 像折扇子一样，多折几圈。
中间的位置可以抹一点水防止粘连。全部做好后，静置十分钟。让肉馅入味儿。 这时候可以先烧一锅水，待会煮饺子用。 十分钟后... 上蒸锅！水开之后大火蒸15分钟左右。
这时候就可以看到蒸锅里满锅的油，这个油就是要留给饺子吃的。 蒸好的饺子，放凉后，一个个圆润饱满，颜色白嫩嫩的。
接下来就是包饺子最最最重要的步骤了！！！！！ 蘸水！！！ 准备一盆凉水，放入少许的食盐，搅拌均匀。 然后把蒸好的饺子放进去“洗个澡”。
注意！！！！！！
一定要整个饺子都泡在盐水里，时间大概一两分钟吧。 捞出来沥干水分，这时候的饺子表皮已经有了一层脆脆的外壳。
开始调蘸水！！！ 碗中放入蒜末、葱花、香菜末、少许的酱油、香醋、花椒粉、辣椒油(或者红油)、味精、食用油（可以多放点）。
最关键的一点！！！！！！！！！！
倒入开水！！！！！！！！！ 水一定不要吝啬，要多多地倒。 因为蘸水是要吃进肚里的，而且是凉着吃，所以调料一定要放得足，水要多过调料。
搅拌搅拌，香喷喷的蘸水就调好了。 用筷子戳一个洞，试试蘸水的味道。 好啦，现在可以开吃了！！！！！！！！
饺子皮薄而透亮，软而不粘，微酸开胃，一口咬下去，满满的肉馅，鲜香的滋味弥漫在唇齿之中。