酸辣粉鸡脚怎么做好吃？
用料 三黄鸡 500g 葱姜蒜 适量 八角 3个 小茴香 1茶匙（5g） 桂皮 1块 花椒 20颗 生抽 4汤匙（60ml） 老抽 1汤匙（15ml） 白砂糖 2茶匙（10g） 辣椒粉 2茶匙（10g） 黄豆芽 200g 高汤（牛骨汤） 500ml 榨菜末 1汤匙（15g） 香菜碎 适量 花生碎 2汤匙（30g） 香油 1茶匙（5ml） 辣椒红油 2茶匙（10g） 香醋 2汤匙（30ml） 豆瓣酱 1/2茶匙（3g） 胡椒粉 少许
做法 鸡腿冲洗干净，用锋利的刀将骨头剔除，保留完整的鸡肉。
鸡汤中放入鸡爪、姜，大火烧开后再煮约10分钟，让香料的味道释放得更完全。接着把切好的鸡肉放进去，加入料酒和盐继续煮至熟透。
锅中倒入油，烧热后放入姜片爆香，随后加入葱段、小米椒圈、郫县豆瓣辣酱炒出红油，再加入高汤、生抽、老抽、白砂糖煮开，捞去浮沫之后，将其倒入盛放鸡汤的锅内，放入焯过水的黄豆芽，加盖小火炖约半小时至豆芽软熟。
同时，准备一个器皿，放葱花、蒜末、姜末、芝麻炒香，再放入辣椒粉、花椒粉、花生米、香菜、白胡椒粉翻炒均匀，最后浇上热油激发出香味儿。
舀两大勺炖好的鸡汤入碟，上面铺上剁碎的榨菜末，再撒上一把花生米和芝麻，淋上香油和香醋，随意拌一拌就可以食用了。 （Tips：这个香辣酸甜的口感很适合夏天哦！但辣度可以依个人喜好调整，不吃辣的同志可以只放少量的辣椒面和豆瓣酱。）