哪种辣椒酱拌面好吃？
作为一个在南方人，觉得最好吃的辣椒酱是饭桌上的剁辣椒。 原料很简单，新鲜的红辣椒、新鲜的蒜头、盐。 用刀把红辣椒和蒜头切大块（不用太小块），放在干净的锅中（不要用铁锅）炒熟加少许盐拌匀就可以啦～非常开胃又简单，放凉后更美味哦！ 我最喜欢的吃法是浇在白米饭上，拌着饭吃，香喷喷～ 如果有剩下的一小碗，用油捞一下可以做成美味的油辣椒，拌面的绝佳伴侣啊～
第二喜欢的是湖南特产的青椒剁辣椒，青红椒都是细细长长的那种，很嫩很辣。用来做泡椒凤爪或者烧汤都很赞。
现在店里也有卖瓶装的了，味道跟以前自己做的差不多。 之前去贵州旅游的时候发现当地有人卖自制的红辣椒酱，是用一种像陶器的东西盖上盖保温，里面是红色的辣椒块，看着很有食欲。问了老板，说是用红糖、酱油和八角以及辣椒做的，具体比例他也不记得了……哈哈，反正挺好吃的。 这种辣椒酱拌饭超级好吃。
淘宝上有很多卖泡菜味的辣椒酱的，买回来试过以后才发现，原来最棒的做法其实是做泡菜！ 用泡萝卜的泡菜水加入小米椒、蒜头、姜、花椒等调料一起煮开后冷却，然后把切好的豆腐干放进去浸泡，两三天后就能吃了。 酸辣咸鲜，口感丰富，令人胃口大开~