嫩藕怎么炒好吃？
1、把藕去皮切片，用清水冲洗掉上面的淀粉 2、青椒去籽切丝，生姜切成丝，葱白葱绿分开切成长短适中的段 3、锅内烧开水，放进藕片，焯烫至熟，捞出用凉水冲凉沥干备用（这样可以使炒出来的藕片脆生生的）
4、锅烧热放油，下入姜葱爆香，然后加入青椒丝翻炒片刻 5、倒入藕片一起快炒，调入味精、食盐和生抽炒匀入味即可 提示： 1. 买回来的鲜藕最好先用清水冲洗干净，然后再削皮。因为外皮具有丰富的黏液，含有钙、铁等微量元素，而且有一定的药用价值； 2. 如果想保持脆嫩的口感，可以在清洗完莲藕后，不要将其彻底掰开，这样就能防止莲藕与水接触发生化学反应。