干的咸鱼怎么蒸好吃？
1、买一条新鲜的鱼，处理干净后，用厨房纸仔细擦干水分； 2、在鱼身上划几刀，便于入味； 3、鱼身均匀抹上盐，腌制半小时；
4、盘子里铺上葱姜，放上腌好的鱼，倒上料酒去腥，上锅蒸7分钟；
5、鱼取出，去掉葱姜不要，把盘子里的汤汁倒掉不要；
6、小碗里倒入生抽酱油，调匀； 大碗里放上剁碎的豆瓣酱和豆豉，倒入油，加热至冒烟后关火冷却，然后放入葱花和姜末搅拌均匀；
7、把调好的酱汁淋到鱼身上，再入锅蒸5分钟即可。
干炸小黄鱼 用料 小黄鱼500g；食盐适量；白糖适量；料酒适量；植物油适量；黑胡椒适量；面粉适量；鸡蛋一个；淀粉适量；面包糠适量 黄鱼的做法 将杀好的黄鱼洗净吸干水分或者晾干（我偷懒不洗了直接把鱼鳞刮掉）然后用厨房纸巾擦干鱼身上的水（不然会沾上面粉脱不了皮） 在鱼身上划几刀方便入味儿 把盐、糖、料酒、黑胡椒粉均匀的涂抹到鱼身上按摩一会儿然后盖上盖子或者保鲜膜腌制一个小时左右
把鸡蛋打散加入料酒、胡椒粉搅匀备用 一个小时之后把鸡蛋液倒在盘子中铺平然后把鱼片平铺在上面让每片鱼肉都沾满液体 再沾一层薄薄的面粉，用手按压一下使面粉不沾脱皮然后在粘上一层蛋液最后粘上一层面包糠
油温七成热的时候下入鱼开始炸，小火慢慢炸制金黄色酥脆捞起沥油即可食用啦