生猪干怎么做好吃?
猪肉炖粉条是东北著名美食,在东北有“好吃不过饺子,好玩不过……(你懂得)”之称。 这么有名,那肯定是有道理的。今天就来分享一下这道美食的做法。 准备食材:五花肉、土豆粉条、大葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖 1.首先把买回来的五花肉用清水冲洗干净,然后切成大块。(不要剁成肉馅哦)
2.冷水下锅,放入切好的五花肉,然后大火煮开焯水,水里加入葱姜料酒去腥,煮开后撇去浮沫。(如果肉上有带毛的部位,可以用夹子拔掉,这样吃起来比较干净) 注意:热水焯肉会让肉片迅速收缩,口感会很老! 所以切记用冷水。
3.捞出五花肉,控水备用。 这个时候就可以开始炒糖色了。这一步非常重要,做出来的色泽是否好看关键就是在于这一步了。
4.锅中放少许油,加入三勺白糖或者冰糖,小火慢慢熬化,等到颜色呈棕色,起烟的时候立刻倒入已经焯水的五花肉。(如果掌握不好火候很容易糊锅,所以操作的时候要小心) 5.开大火,不断翻炒,等到每一块儿五花肉上都裹上一层焦黄色的糖色,加入开水,没过表面即可,调入老抽调色,生抽提味。
6.放入葱、姜、蒜和八角桂皮香叶等调味料,小火炖一个小时左右至熟烂即可。中间可以尝一下味道,适当添加食盐。 最后撒上葱花或者香菜点缀即可出锅。 这样一道软糯香甜,色泽诱人,肥而不腻的猪肉炖粉条就出锅啦!你学会了吗? 小贴士: 炒糖色的时候可以加点冷水,更容易控制火候。 加入开水时,一定要一次性加足量的水,后面千万不要再加水进去了。