毛蟹怎么煮好吃？
现在正是吃河蟹的最佳季节，肥美的蟹肉、鲜嫩的蟹黄……让人欲罢不能！ 不过，河蟹和海蟹可不一样，它有着坚硬的外壳，想要吃到鲜美的蟹肉，还得费点儿功夫。 先说说做法吧，最简单的方法就是蒸熟蒸透，因为河蟹中含有丰富的蛋白质，而蛋白质一旦加热到60℃以上就会迅速凝固变性，因此要想让它的肉质变得柔软，就必须得熟透了。
蒸的时间不要太短，否则会有硬心；也不要太长，否则容易老掉。15分钟左右就能熟透。 除了清蒸以外，还可以做红烧肉炖河蟹，或者葱烧河蟹、蒜香河蟹、香辣河蟹等等，只要是你想得到的做法，都可以试试。 当然，最过瘾的还是喝醉河蟹，把煮熟的河蟹泡在高度白酒里，等到第二天，醉香飘溢的时候，就可以拿出来吃了。
剥开硬硬的壳，露出白嫩嫩的蟹肉，蘸着酱汁入口，酒香夹杂着蟹的鲜香，让人胃口大开。 不过，虽然酒精能杀菌消毒，但喝酒并不能帮助消化，反而会增加消化道负担，所以建议不要多喝。 除了蒸煮以外，炒也很常见。比如醋溜河蟹、香辣炒河蟹等。如果喜欢吃辣椒的朋友，可以试试这样做：干辣椒切段、葱切段、生姜切片，然后一起放入油锅中煸炒出香味，再倒入处理好的河蟹，爆炒一下即可。 最后说一下清洗河蟹的方法。很多人都是直接用水冲一冲，这样的方式并不正确。 因为河蟹的腮就在嘴巴两边，用手轻轻拨开，就能看到两排白色的腮，这些都是泥沙和细菌聚集的地方，需要细心清理。
另外，河蟹的腿部也有细小的腿毛，这些绒毛很容易藏着沙子，因此最好也用牙刷刷洗一下。 清洗完毕以后，用淡盐水浸泡十分钟，起到一定的消毒作用，这样再吃就放心多了。