巴沙鱼烤鱼好吃吗？
“巴沙”这个名字听起来有点陌生，但说起鱼丸、鱼肠、鱼片、鱼汤之类的，你肯定会知道。 巴沙是淡水鱼，学名鲶鱼（Silurus asotus），属鱼类纲鲇目。 该目下共有3科42属500多种，主要分布在世界各地淡水中。
我国有7科31属160种，各地淡水都有分布。 与常见的黄颡鱼、鮰鱼、鲤鱼等相比，它的身体更扁，头较小。因为是底层鱼类，所以鳞片也比较小。 体色偏黄，身上有黑色条纹，胸鳍和腹鳍黄色，尾鳍深灰黑色。
它喜欢生活在水质较好的淡水中，一般白天在深水区休息，晚上觅食。 所以如果养在户外池塘里，晚上不要去看，因为很可能都被吃完了。 作为淡水鱼类，自然也有淡水鱼的缺点——对盐度敏感的无法适应海水。
即便你能吃到新鲜做好的巴沙，也只有在少数地区才能买到活鱼。 不过，虽然叫鲶鱼，但它不是鱼，而是鱼类的远亲，属于脊索动物门脊椎动物亚门硬骨鱼纲幅鳍亚纲鲇形目的成员。 因为和原始的鱼类有近似的骨骼结构，所以又被称为骨鱼类。
除了被人类大量养殖外，其他种类大都生存在湖泊、河流、水库中，部分能进入海洋。 所以偶尔也能在外面捞到一些野生的巴沙，只不过味道没有那么好而已。
现在大家吃的巴沙多是进口冷冻货或者人工饲养的。 不过这种鱼有个缺点——刺多且粗。
鱼肉不经腌制直接烘烤，比较腥，用香料腌过后烤，腥味会减弱很多。 用豆瓣酱或者其他酱料拌着吃，也是去腥的好办法。 如果做砂锅焗鱼，最好是把鱼肉剔下来后打匀了再下锅，这样不会碎。 还有很常用的做法是糖醋味，先把鱼肉裹上鸡蛋糊下锅炸熟，然后调好糖醋汁烧入味。