菜瓜晒干怎么做好吃？
首先，选菜很重要，新鲜的菜做出来口感更好！ 菜准备好之后，把菜叶和菜梗清洗干净后切块（根据个人的喜好切法），在开水锅中焯一下，捞起沥干水份待用。 这个焯水过程也是为了将菜中的草酸去掉，因为草酸含量高会影响人体对钙的吸收利用。有些蔬菜中草酸含量较高，比如菠菜、苋菜等，食用前也必须进行焯水处理。 接下来就是晒了，这个步骤其实是很关键的，直接决定菜的口感以及保存时间。如果阳光不够强烈的话，可以用电饭锅的保温功能来烘干。
我是直接把菜堆在电饭锅里面，盖上盖子，保温一晚上的。 如果白天没时间晒的话也可以晚上把水烧开之后，让热水浸泡一整晚，这样效果也是可以的。 等到第二天或者第三天的时候，就发现青菜已经变得蔫儿了吧唧的了，这就说明青菜已经被烘干了，就可以拿出来慢慢享用或者包装起来冷冻起来了。 因为是在广东所以晒的菜都是偏南方的菜色，如芥兰、菜心之类的。
如果你是北方的朋友，也可以试着晒一些黄瓜丝、胡萝卜丝等，这些蔬菜也是可以的。 不过要注意的是，虽然有很多蔬菜都可以互相搭配着一起炒，但是晒成的干菜却是不能一起炒的，比如说芥菜与辣椒，萝卜与海带等等，因为这些蔬菜中含有某些生物活性物质，有相互抑制的作用，一起炒会破坏它们的营养价值。 所以即使是同样的菜，不同的人来做，做出来的味道可能是大相径庭的。这一点一定要记得哦~