山西什么好吃？
作为地道的山西人，我来说下吧 说到吃，不得不说的当然是面食了，山西是面食的故乡，而且种类繁多，有刀削面、抻面、剔尖、拨鱼儿等等
1.刀削面的特点是外韧内嫩，香滑爽口（不过我在外面吃过几次感觉不是很好） 2.揪片儿比较简单易学，夏天煮好后放入冰水中降温口感更佳哦！ 3.猫耳朵很可爱，吃起来也很不错呢！
4.猫耳朵的升级版就是“碗坨”啦~~把绿豆汤做成糊状然后倒入碗中冷却成块再吃~别有一番风味~~~嘿嘿嘿。。。
5.剔尖又叫拨鱼，用筷子拨一下即可出锅~~~~（像小鱼么？）
6.拉面在山西又称“扯面”，一般用于做拌汤和炒肉 7.不烂子是山西地区特色小吃之一，以土豆和面粉为原料制作而成 不烂子的做法多样，可蒸可炒，味道各有千秋；其中以土豆丝配以鸡蛋或韭菜称为最佳搭配。 不烂子既可以做主食也可以做配菜食用，很受大家欢迎。
8.荞面河捞是一种独特的面食吃法，与刀削面，刀拨面齐名。据说是用荞麦面加清水调和成面团后用特制的捞勺舀到沸水里成河捞状而得名的。它具有清香利口，凉爽适中的特点，是夏季佳品。
9.羊杂割是山西省的一种地方传统美食，起源于元朝，有着悠久的历史。相传由元代欧阳先生所制，其原名为“羊杂糁子”。到了明朝时期，叫作“羊杂羹”。后来到了清朝时，山西人又在羹的基础上进行了改进，加入了粉丝，粉条等配料，从此，羊杂羹就成了今天的羊杂割。
10.莜麦面是山西民间常见的一种面食，是用纯莜麦磨成的面粉经手工制作而成的面条，因其色泽略黄，形状细长而有劲，爽滑可口，又被称为“青龙面”。
另外，还有焖面之类的 说起山西的面食，不得不提的就是刀削面了，这可谓是山西的代表性食品了啊～～～（嘻嘻。。。）
1.山西刀削面
2.刀削面对和面团的要求比较高，所以建议和面的时候多揉几下 3.刀削面的刀也是很有讲究的，一定要薄且快才能削出漂亮的刀削面哦！ 4.准备一个小盆，打两个鸡蛋进去，并调入适量盐搅拌好备用 5.热锅凉油，将蛋液倒进锅里炒熟盛出待用 6.锅中再加入少许油，下入葱花炒香后加入高汤或者是开水也行，再调入适量的老抽上色 7.水开后下面条，大火煮开转中小火煮至半熟状态时捞出面条待用 8.另起锅加入刚才剩下的汤汁，然后将煮好的面条放进去煮熟即可最后撒上适量的葱花香菜就可以开吃了