泡好的黄豆怎么炒好吃？
1、黄豆用水浸泡6个小时以上，把豆皮泡软发胀，这样容易在后面加工的时候脱去。 2、用漏勺捞起沥干水份备用（这个步骤很关键）。 3、锅里倒油烧热后先放入冰糖化开，再倒入沥干的黄豆翻炒。 4、转小火慢慢熬至锅中黄豆表皮泛黄且粘稠状即可起锅。
小贴士 1、黄豆一定要完全泡发再煮制，否则不容易入味。 2、煮的时候加一勺白糖或是白醋能让黄豆快速变黄，不过我平时都是不加的，这样吃起来会更健康些吧。 3、黄豆要沥干水后再下锅来煎炸，以免热油四溅烫伤手。
【椒盐香酥黄豆】 准备食材：黄豆适量、花椒5克、八角3个、辣椒粉少许、白芝麻少许。 制作过程： 步骤一：黄豆用清水冲洗一下，接着放到一个盆中，加入没过黄豆的水量，再加入一小勺食用盐，拌匀后盖上盖子，放在一边浸泡一个小时左右。 步骤二：准备一个小碗，碗中装入适量的花椒和八角，然后倒入开水冲泡，待冷却后过滤掉料渣，得到花椒和八角汁。
步骤三：泡好的黄豆控干水分，放入锅中，然后再倒入花椒和八角汁，开火煮至沸腾，再继续煮五六分钟左右，关火晾凉备用。
步骤四：另起锅烧热，放入泡好的黄豆小火慢炒，炒至黄豆皮开裂，表面焦黄的状态盛出待用。 步骤五：锅中留底油，放入泡好的辣椒粉和小葱末，开中小火将其炒香，再放入适量的白芝麻翻炒均匀。 最后再把炒香的辣椒粉和白芝麻与炒好的黄豆混合在一起，抓匀后即可装盘上桌咯~
我是若轩，一名爱好美食的90后宝妈！喜欢我的分享就请关注我吧~~每日更新家常菜做法以及烹饪技巧等干货。