哪些鱼蒸的好吃？
石斑鲈（大嘴鲈鱼） 这是最近很火的鱼，也是我最爱之一！味道绝了啊～ 买回来的石斑鱼处理一下，去掉内脏和腮，冲洗干净，在鱼身上划几刀方便入味。 我最喜欢的方法是把姜切成末后，铺在盘子底部，把切好的鱼肉放在上面，再撒一层盐，上锅大火蒸7-8分钟（根据鱼的大小适当调整时间）。
一定要记住最重要的一步：蒸好后不要开盖，让鱼继续在锅里焖5分钟左右。这样做出来的鱼肉才滑嫩滑嫩没有腥味。 这一步很重要，很多人没注意到所以做的都不好吃，切记！ 做出来之后你会发现盘底聚集了好多汤汁，这步很关键，这个汤用来拌饭超级美味啊！我都能干掉两碗，爱吃辣的可以撒点辣椒面。 鱼肉的口感是又鲜又嫩，鱼皮部分有点脆脆的。我最喜欢这种脆脆的感觉，吃起来很有劲，像在嚼海绵宝宝一样…嘻嘻… 这是我在一家海鲜店做的，好贵啊，一条石斑鱼加加工费要100大洋……不过真的好吃到爆！推荐！ 清江鱼 这个鱼比较常见，一般市场都有卖，便宜实惠。清鱼属于草鱼的一个变种，刺比较少，鱼肉紧实有嚼劲。
清鱼的做法很多，我最爱的还是清蒸，最大程度保留了营养和鲜味。 清理干净的清鱼身上铺姜末、葱丝，淋上生抽，腌制10几分钟。 蒸的时间根据鱼的大小调整，大概6-10分钟。同样重要的一点：蒸好后别开盖子，继续焖5分钟左右。 这样蒸出来的清鱼又鲜又嫩，一点腥味都没有~蘸点酱油，美味呀呀呀…（口水流下来）
海鱼 海鱼我吃过不少，价格不菲，最便宜的也要20块钱一斤，但是真的值得一试！尤其是喜欢海鲜味重的人，一定会爱上这种口感。 小海鱼去鳞去腮后清洗干净，肚子里的黑膜要去掉，很腥的。 鱼身上斜着切花刀，方便入味。 腌制的调料有：白醋、胡椒粉、料酒、生抽、白糖，抓匀后腌20分钟左右。 最后上锅大火蒸8分钟左右，出锅撒葱花点缀一下就可以啦。 做好的海鱼香气扑鼻，看着就很有食欲对不对？闻着香味我已经迫不及待的想要尝一口了… 入口的瞬间，那滋味真妙呀！鲜嫩爽滑，鱼肉入口即化，连骨头都是酥的，浓浓的海鱼鲜香萦绕在唇齿之间久久不散。