烧鸭加什么好吃吗？
这个我非常有发言权 作为在广州生活了十几年，吃过无数烧鹅烧鸭的人（其实主要吃鹅比较多），可以说说这个事儿。 首先，白砍（没有加任何酱料白水涮熟）的烧鹅和烧鸭是最好吃的！表皮脆而不硬，肉质嫩而有嚼劲，配合着皮和肉之间那个薄薄的脂肪，一口下去就让你满口生香。 不过这样吃的缺点就是比较腻，一次不宜多吃。
于是广州人就想出了加葱蒜配着吃的方法，葱蒜去腥增香，解油腻，真是妙啊～
然而有些烧鹅会带点腥味，这时候葱蒜就显得很重要了。但如果烧鹅烤得足够透，表皮光滑油亮，一点腥味都没有，此时再加葱蒜，非但去不了腥，还会抢味——广州有句老话叫“斩件蘸酱吃烧鹅，斩块蘸汁吃烤鸭”就是这个道理。 所以吃烧鹅到底应不应该放葱蒜，全看个人口感喜好，和厨师出品的技巧了。
但我还是觉得，最地道的吃法还是白切蘸酱吃。酱的选择也很重要，辣椒酱、花生酱、海鲜酱、柱侯酱……太多酱类都可以，但最好的搭配，我觉得还是辣椒酱配上黄豆酱或者甜面酱。你可以试一下。