野笋怎么做好吃？
一、 制作过程：1.选野生毛笋2斤，剥出竹笋，去壳切成长节(也可不削皮，不一切，直接煮)，用清水洗净，放入高压锅内，加入葱结少许，料酒少许拌匀（如用普通炉灶煮，要加水淹没笋）开中火，上气后约煮15分钟左右，关火自然排气的方法压熟待用；
2.把压熟的竹笋捞入大盆中，用冷开水洗两次（这样炒制的竹笋可防止变色）沥干水分待用；
3.把压熟的竹笋捞出沥干水份备用；
4.炒锅放小火上，加适量猪油烧热至五成熟，将辣椒酱、白糖、盐一起放入锅中煸炒，待锅中开始冒烟时加味精炒匀盛起晾凉待用；
5.取一只碗，放入香菇、泡香菇的水和适量煮笋的汤汁，加入适量鸡精拌匀待用；
6.把冷却后的调味酱加入冷却后的香菇水搅拌均匀制成调味汁待用；
7.将冷却后的调味汁倒入竹笋中拌匀即可食用。
二、注意事项：竹笋烧肉是道很下饭的家常菜，一般喜欢吃肉的人都会非常喜欢这道菜！不过由于竹笋本身含有较多的草酸钙，因此烹饪过程中要注意焯水除掉多余的草酸，以免影响人体对钙质的吸收哦~~
三、小窍门：1、最好选择毛竹笋来制作此菜，口味会更佳。如果没有可以选用鲜冬笋来做代替。 2、在烹制过程中也可以加点老抽上色。但是注意酱油不宜多放，否则会影响菜品的口感及色泽。
3、此菜的调味酱汁一定要先调制好，不然等竹笋烧好了再去调味，会手忙脚乱的呢~~
4、此菜不用勾芡，如果锅中的酱汁太稠可以加少量凉白开放入锅中搅拌至均匀就行了~~~