我们那里有一种吃法,不知道算不算凉调 韭菜洗净切成段,豆干切丁备用。 鸡蛋打散成蛋液,放少许盐搅匀 平底锅加热,倒入适量植物油,把蛋液倒入锅中摊成蛋皮,备用。
锅包肉的蘸汁儿是最难的,也是最关键的一步. 很多人做不好这一步,要么不入味儿,要么味儿太冲。其实啊! 蘸汁儿的关键在于一个“稀”字,一定要稍微有点儿稀,不能太黏稠,也不能太稀,这个度需要多练,多做才能掌握。
用卤水点出的豆腐,俗称“老豆腐”或“北豆腐”;而用葡萄糖内酯制成的豆腐称为“南豆腐”、“软豆腐”。 北豆腐质地坚硬耐嚼,南豆腐柔软细嫩,那么熏豆腐呢?它属于北豆腐的一种,其制法与点卤有关。在制作过程中放入了稻糠、麸皮等辅材,因而使成品具有独特的焦香味和稻糠清香。
吃过很多牌子的月饼,但是让我记忆深刻的却是李雷和韩梅梅的黑芝麻月饼! 包装比较普通,看着像路边摊贩卖的几毛钱一个的小饼,可是味道却很不错呢~ 皮薄馅多,一口咬下去能吃到满满的芝麻和核桃仁,甜度也刚好。不会很腻也不会很干。
大闸蟹最原汁原味的吃法,一定是清蒸的。 螃蟹本身的腥味其实不小,但是经过高温蒸煮之后,腥臭味能大幅消减;相反,如果采用腌制或者卤制的方法,那么味道不但不会减少,腥味反而会更浓厚。 所以想要吃到最鲜的大闸蟹,一定要蒸着吃。不过要注意两点——一是要用冷水下锅,二是时间控制很重要。
一、咸甜口味1.煮得烂软的红薯,用勺子压成泥状,加少许糖拌匀;2.大米洗净,浸泡至少半小时后倒入锅中加水熬制成粥(水米比例约6:1); 煮粥的过程中适当搅拌以免糊底;3.将拌好的红薯泥倒入粥中,再适量加点白糖,搅匀后即可食用。
我吃过最好吃的卤猪蹄是广东中山古镇的,古镇距离广州约1个半小时的车程。 那次去古镇,是在微博上看到一个叫“小镇味道”的美食博主推荐的。他说他去过很多地方吃卤菜,但最好吃的要数中山古镇的这家(原地址已经转让)。我们到的时候已经是晚上8点了,店面很狭小,就4张桌子。