我们那里有一种吃法，不知道算不算凉调 韭菜洗净切成段，豆干切丁备用。 鸡蛋打散成蛋液，放少许盐搅匀 平底锅加热，倒入适量植物油，把蛋液倒入锅中摊成蛋皮，备用。
锅包肉的蘸汁儿是最难的，也是最关键的一步. 很多人做不好这一步，要么不入味儿，要么味儿太冲。其实啊！ 蘸汁儿的关键在于一个“稀”字，一定要稍微有点儿稀，不能太黏稠，也不能太稀，这个度需要多练，多做才能掌握。
用卤水点出的豆腐，俗称“老豆腐”或“北豆腐”；而用葡萄糖内酯制成的豆腐称为“南豆腐”、“软豆腐”。 北豆腐质地坚硬耐嚼，南豆腐柔软细嫩，那么熏豆腐呢？它属于北豆腐的一种，其制法与点卤有关。在制作过程中放入了稻糠、麸皮等辅材，因而使成品具有独特的焦香味和稻糠清香。
吃过很多牌子的月饼，但是让我记忆深刻的却是李雷和韩梅梅的黑芝麻月饼！ 包装比较普通，看着像路边摊贩卖的几毛钱一个的小饼，可是味道却很不错呢~ 皮薄馅多，一口咬下去能吃到满满的芝麻和核桃仁，甜度也刚好。不会很腻也不会很干。
大闸蟹最原汁原味的吃法，一定是清蒸的。 螃蟹本身的腥味其实不小，但是经过高温蒸煮之后，腥臭味能大幅消减；相反，如果采用腌制或者卤制的方法，那么味道不但不会减少，腥味反而会更浓厚。 所以想要吃到最鲜的大闸蟹，一定要蒸着吃。不过要注意两点——一是要用冷水下锅，二是时间控制很重要。
一、咸甜口味1.煮得烂软的红薯，用勺子压成泥状，加少许糖拌匀；2.大米洗净，浸泡至少半小时后倒入锅中加水熬制成粥（水米比例约6：1）； 煮粥的过程中适当搅拌以免糊底；3.将拌好的红薯泥倒入粥中，再适量加点白糖，搅匀后即可食用。
我吃过最好吃的卤猪蹄是广东中山古镇的，古镇距离广州约1个半小时的车程。 那次去古镇，是在微博上看到一个叫“小镇味道”的美食博主推荐的。他说他去过很多地方吃卤菜，但最好吃的要数中山古镇的这家（原地址已经转让）。我们到的时候已经是晚上8点了，店面很狭小，就4张桌子。