土豆泥要发酵吗？
土豆泥是不发酵的。土豆泥是将土豆蒸熟后，加入牛奶、黄油、白糖等佐料，用工具打成细腻奶滑的状态做出来的，属于土豆的另一种做法，吃起来的味道与土豆原有的味道和口感区别较大。如果发酵了的话就会变得酸了。
土豆泥的营养与土豆相同，都含有蛋白质、脂肪、糖、维生素及微量元素等，能够促进脾胃的运化，具有补气健脾的功效。但是脾虚严重的人群，最好将土豆泥做得更加细腻一些食用。
小贴士
土豆的营养，是苹果的4倍，胡萝卜的3.5倍，米饭的10倍，所以是一种很好的营养菜。
生土豆所含的淀粉生涩难化，煮土豆容易产生大量饱和脂肪，土豆泥却很好地避免了这些问题。