土豆怎么炒是脆的？
1、土豆去皮洗净切片泡在凉水里，洗去淀粉。这一步可避免土豆变色，并且土豆中的淀粉洗掉后更易入味。
2、炒锅倒油，烧热，下入土豆片，翻炒，炒至土豆片微微变透明的时候，加入少量热水，盖上锅盖大火焖3分钟。
3、加入盐、酱油、鸡精调味，继续焖至土豆熟透后，加葱花出锅。
小技巧：
1、土豆切完了之后，一定要放在水里，防止土豆变色；
2、烹调土豆的过程中，切记油必须够热，可以防止土豆变“绵”；
3、在炒土豆的时候，土豆本身受热之后会出水，所以不需要加太多的水，不然土豆也不容易熟。
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