莲藕丝怎么炒好吃？
2.藕切好以后，用清水泡一下去除淀粉，然后控干水分备用 3.准备一个小碗 4.碗中放入姜末、蒜末和葱花，再加点干辣椒和花椒粒，最后倒入一勺白芝麻，用热油泼香就可以了 5.然后再加入生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、食盐少许、鸡精少许和白胡椒粉适量搅拌均匀，放在一边备用 6.锅中放油，油热后放入腌好的肉丝翻炒至变色盛出备用 7.另起锅放油，油热后下莲藕丁大火翻炒均匀，炒至断生后放肉丝继续翻炒 8.炒匀之后倒入调好的料汁，把调料和食材搅拌均匀就可以出锅了 烹饪小技巧：
1、切好的藕片不要直接下锅炒，因为藕中含有大量的黏液蛋白和膳食纤维，这两种物质非常难清洗，如果直接下锅炒就会粘在锅壁上，很难清洗干净，所以莲藕切片后一定要先用清水浸泡一会儿再用；
2、藕片提前加盐腌制一下会更容易入味，而且能够防止藕片在炒制的过程中变黑；
3、藕丝比较难熟，所以需要多炒一会，同时加入一些肉丝口感会更好，喜欢吃辣的可以加入适量辣椒哦！ 如果觉得用料麻烦，也可以直接用这个万能调料汁哦~不管是用来做凉拌菜还是炒菜都超好吃的，我家经常用这个调味汁来做菜呢！ 喜欢这道菜的朋友赶紧收藏起来吧！