醋煮肉有什么功效？
醋煮肉的功效与作用 祛风散寒 预防感冒
醋煮肉是一种流行的冬季御寒食品，还可治疗风寒咳嗽、风寒头痛等症。冬季，人们喜欢吃热乎乎的饭菜，这样一来，胃部温度较低，加之冬季寒冷。
由于人的胃肠温度一般在36.5℃-37.2℃，所以较冷的饭菜会刺激人体的胃肠，促使胃肠功能紊乱，消化液分泌不规律，胃和食管黏膜很容易遭到损害。
醋煮肉的食用方法
1。将3-5斤猪肉（宜选择脊背）洗净后切成10厘米见方的大块，放入锅内，加蒸馏水煮开；将渣撇出，加入醋（以镇江醋为佳）、白糖、食盐、料酒，文火焐熟；
2。将肉类剖洗后，切成7-8厘米的长方形 块备用；锅置旺火上，放适量花生油，将肉炒至肉皮呈金黄色，并将肉块盛入碗中备用；
3。锅留油，放入葱、姜块，煸出香味放入黄酒，肉汤，盐和味精，烧开后将肉皮放入，至熟，捞出；吃时，切肉皮为细丝，码盘，以鸡汤、盐、味精、料酒、酱油、醋、白砂糖为佐料，浇在肉上即可。
醋煮肉健康吃法：
1。烧热1汤勺油，爆香蒜蓉，把猪皮倒入翻炒至白色，溅入少许清水，盖上锅盖，慢火煮15分钟，猪皮吸饱了水份，变得透明柔软，加水煮1个小时。多出来的猪皮汤可以拿来煮菜；
2。把猪皮切好，码盘。熬好的猪皮汤倒入肉之中；
3。撒上一点葱花，可以出锅了！
哪些人群不宜吃醋煮肉
1。胃溃疡和胃酸过多患者不宜食用；
2。脾胃虚寒者更应禁忌；
3。高血压、心肌梗塞、动脉硬化患者禁食；
4。肺结核、癌症、以及阴虚上火体质的人禁食用。