什么是狼牙土豆？
狼牙土豆和平时我们吃到的薯片还真正算是同一类食品。狼牙土豆是四川、重庆地区的民间小吃，是吃火锅时当零食吃的一种烤制的豆皮。而薯片是众多油炸食品之一，是用面粉制成的，以后经油炸制成的。
而我们平常吃的这种薯片，虽也是油炸的，但形状一般是片状，与狼牙土豆相比还是相差太大的。而且，狼牙土豆一般只有手指那么大，吃起来有点像烧熟的薯条。
狼牙土豆的三种吃法：
1、涮烫火锅
火锅涮烫，狼牙土豆片一直是川式火锅中的绝佳搭档之一，搭配卤味火锅、三滑火锅、腊味涮锅等，无论清汤、红汤均很适合，还可以混搭各类海鲜。
在火锅中烫上两片狼牙土豆，待到在蘸料中滚上一圈，送入口中，只觉得外脆里嫩，不仅如此，还略带锅气，吃起来分外香甜，别有一番风味。
2、经典佐餐
用狼牙土豆搭配简而淡之的菜肴，可以成就佳肴，譬如简单的青椒肉丝，在搭配狼牙土豆后，变得滋味盎然，而糖醋鲤鱼搭配狼牙酥，则别有一番风味：将鲤鱼宰杀治净，去骨，在鱼肉上画花刀，炸出来更为漂亮。将狼牙土豆切成条，泡盐水，沥水待用，锅中加油，烧三成热，放入鲤鱼造型炸好，至外皮酥脆、鱼肉熟嫩出炉。将酥鱼摆盘，周围拼摆上狼牙酥，加糖醋汁，即成。
3、时尚主食
狼牙土豆切丝，混合黑芝麻，拌匀后炒熟，就是一道简单又营养的黑芝麻狼牙酥，狼牙酥趁热吃，外脆里嫩，香甜可口。也可以将狼牙酥和腊肉一起炒，做成风味狼牙酥，味道更是绝佳。将土豆蒸熟，取出后晾凉，用手轻压土豆，使熟土豆成泥状，接着加入适量的冰激凌拌匀，做成各色花样，便是香香甜甜的冰激凌狼牙酥。
做狼牙酥的小诀窍：
1、不要买带芽的土豆，以免中毒；适合炸狼牙酥的土豆，最好完全没有芽。
2、土豆去皮后，一定要洗去浮沫，并且放在水龙头上等水分晾干后才可用。否则炸的时候会炸胡。
3、在刮土豆皮的时候，最好用刮皮刀，一来方便快捷，二来不会胡乱削皮，更不会将皮刮得一块一块的；没有刮皮刀时，用刨子将土豆皮刨掉也是一样的效果。
4、切狼牙酥的时候，如果希望做出的成品较细，那么将土豆丝切成1.5cm长就可以了；如果希望做的成品较粗，那么就切成2cm长。