怎么焖炸猪肉好吃？
我用的五花肉，先腌再炸，最后带汤汁一起蒸的 首先把肉洗干净，切小块（肥瘦分开），放进大碗里，加入生抽，老抽，胡椒粉，白糖，料酒抓匀，放冰箱冷藏一晚上。第二天取出，在表面铺上葱姜，上锅蒸40分钟。（这一步主要是去腥增香）
然后把蒸好的肉倒进锅里，加入冰糖，八角，桂皮，香叶，继续煮20分钟左右至汤汁变稠，香料的味道融入进去。（这一步主要是上色和入味） 最后把炸制所用到的辅料准备好：干淀粉，鸡蛋液，面粉。在炸锅中刷一层食用油，防止粘连。 锅底留少许油，倒入葱蒜姜炒香后关火。接下来就是最重要的一步了！趁热用勺子把刚刚炒香的葱蒜等佐料舀到肉上面，然后再用筷子搅均匀，使每一块肉都能沾满调料。这一步很重要哦～否则会很咸也很腻。
接着，给肉做一个“面膜”：蘸水粉（生粉+清水调成水淀粉）撒在上面，用手轻轻抹开，让每块肉的表面都均匀的裹上一层“面膜”，最后沾上白芝麻点缀就更美了~ 锅内多放油（比平时炒菜的量多一些），凉油放入肉，炸至表面金黄就可以捞出来了。
炸好的肉放在一边冷却一下。这时我们就可以看到盘子里有剩余的汤汁，记得别浪费了，直接上锅蒸15-20分钟，让汁水完全渗入肉里，更加美味噢~~ 我用的是五层花的五花肉，其实用三层的花肉会更好，因为层次多，更容易入味儿。
做好的成品是这样的，金灿灿的特别诱人有没有？！咬一口下去，酥脆的外皮包裹住柔软的猪肉，鲜、甜、辣、麻在各种味蕾上跳跃，真的让人欲罢不能啊！ 一盘不够吃的话……那我只能……再炸一块了(ಡωಡ)hiahiahia …