白斩鸡怎么烧才好吃？
很多人做白斩鸡时，喜欢用高压锅来蒸制鸡肉，其实这样做是不正确的。高压锅虽然能快速把鸡肉蒸熟，但蒸出来的鸡肉会变得又软又烂，没有了嚼劲，而且也不入味儿。正确做法是用冷水炖鸡，让水逐渐加热，让鸡肉慢慢受热收缩，蛋白质会不断释放，从而形成有弹性、口感好的鸡肉。
下面推荐一道懒人版的白斩鸡做法——电饭煲焖鸡。用电饭煲来做白斩鸡，操作简单，香味浓郁，快来试一试吧！ 【食材】 三黄鸡1只（500g） 生姜3-4片，大葱一段 料酒、生抽、老抽、白砂糖适量
【制作步骤】
1.三黄鸡洗净，去除内脏和多余的油脂，用净水浸泡出血水；
2.姜去皮切片，葱切段备用；
3.加入葱姜后，再倒入适量料酒、生抽、老抽和糖，抓匀后盖上盖子腌制30分钟以上；
4.电饭锅底部铺上葱姜，然后将腌好的鸡肉放入锅中，加入清水（清水要没过鸡肉），按下煮饭键即可。等到煮饭键跳起后，打开盖子，撒入葱花拌匀即可上桌。
小贴士： 1. 用冷水焖煮的鸡肉比热水更鲜嫩。如果先用热水焯烫鸡肉，会使鸡肉中的蛋白质被锁定，就不能继续扩散到汤汁里，导致鲜味流失，而且也会使肉质变老变韧。
2. 如果不想让鸡肉有过重的酱料味，可以无需放酱油，用少量的生抽和白糖调下味道即可。