珍珠豆怎么煮好吃？
1.挑选 首先，要挑选新鲜优质的珍珠豆作为原料。选购的时候要注意观察外观，看看是否新鲜、饱满，色泽是否均匀。另外还可以仔细观察表面是否有裂纹或者伤口，如果有的话，就表明珍珠豆已经不新鲜了，不建议购买。 一般来说，新鲜的珍珠豆外壳比较光滑，颜色呈土黄色或者是深棕色。而陈年的珠子颗粒会有光泽，但是表皮会褶皱。
2.清洗 接着就要开始烹饪了。在烹饪之前，我们要先处理好珍珠豆。首先要做的就是清洗，用清水冲洗干净就可以了。但是要注意的是，不要直接用冷水浸泡，这样会让它的营养流失。 如果想更干净，也可以把珍珠豆放入淡盐水中浸泡片刻，再用清水冲洗干净。 但是注意千万不要用开水烫或沸水浸泡，这样也会让营养成分受损。
3.蒸煮 接下来就开始进行蒸煮了。你可以直接放入水中煮熟，但是这样会让它失去一部分的营养成分。如果想吃软糯一点的豆子，可以将珠豆放入锅中，加入少量食盐和水，先用大火烧开，然后再转小火慢慢炖煮，直至煮熟入味即可。 你也可以把它和肉类一起炖汤喝，这样可以互补营养成分，口感上也更好。
4.烘焙 最后一步就是烘焙了。如果你不想吃煮的，可以选择把洗净的珠豆放在平底锅中，用小火慢慢烘烤至熟，并且晾干表面的水分。 但是一定要掌握好火候，不要太久，否则就会烤焦，味道变差。 还有一种办法可以制作酥香的珠豆，那就是油炸。方法很简单，将洗净晾干表面的水滴的珠豆放入热油锅中，炸到外皮微黄酥脆就可以捞出来了，然后趁热洒上适量的白糖拌匀，可以让甜度更加柔和。