青竹笋炒什么好吃？
推荐几个笋的做法，简单快手又美味！ 首先推荐的是油焖春笋，这是最经典也是最家常的春笋做法之一了。 挑选鲜嫩的春笋，削去外皮，清洗干净后切成段状； 大蒜切末、辣椒切段备用。 起锅烧油，油温七成热时放入切好的春笋，大火煎至变软，表面微黄后盛出。 重新起锅热油，放入蒜末和辣椒，煸出香味后再倒入焯好的春笋，加盐和生抽调味，快速翻炒均匀后即可出锅。 这道油焖春笋口味咸鲜、颜色亮绿、口感软糯、唇齿留香，真的绝了！ 我一个人就能吃一盘呢~~
第二种做法也超级简单又快手——酸菜笋丝汤。 新鲜竹笋剥壳洗净切丝，放入沸水中焯烫30秒后捞出过凉水备用； 老干妈一勺、醋两勺、生抽三勺、白糖少许调成碗汁待用。 起锅烧水，倒适量油入锅，五成油温时将泡软的粉丝放入锅中，加入调好的碗汁煮沸后，再将控干水的笋丝放进去，小火煮5分钟左右关火即可。 最后撒葱花点缀增香，一碗热乎乎的酸菜笋丝汤就做好了。 酸辣开胃，汤鲜味美，超赞！
第三种是凉拌竹笋，清凉解腻就选它啦~ 新鲜的笋去皮洗净后对半切开，放入锅中，加入适量清水和盐煮熟（大概煮15分钟左右）。 把煮好的竹笋放凉后沥干水份，放入碗中，淋上白醋和老抽上色，拌匀后盖上保鲜膜，上锅蒸10分钟。 接下来做料汁：小碗中调入芝麻酱、花生酱、豆瓣酱、剁辣椒、生抽、醋和白砂糖，冲入开水搅拌均匀。 对折竹笋，浇上调好的料汁，最后撒上白胡椒粉、花椒粉和剁碎的香葱，拌均匀就可以吃了。 软糯Q弹、香辣过瘾！我最爱吃的一道菜！
第四种做法也是最近超级火的，春笋鸡蛋饼。 将挖回来的春笋冲洗干净，去掉外皮，然后剁成细细的笋丁。 打入鸡蛋，加少许盐和香油，搅打均匀。 平底锅烧热，刷一层油，倒入笋丁蛋液，摊成薄厚均匀的鸡蛋饼。 锅中刷油，放入鸡蛋饼，小火煎制两面金黄即可。 一盘鲜香酥脆的春卷皮就做好了，搭配酸奶或者牛奶都是极好的。