怎么烧苦瓜汤好吃？
2008年，刚来到广州，在黄埔古港一家小餐馆里吃了他做的苦瓜排骨汤，此后每年夏天都要喝几次，已经成为习惯。 食材很简单。排骨半斤，苦瓜一条。佐料只有食盐、姜片和油。
做法也很简单。排骨洗净砍件；苦瓜去瓤，冲洗干净后切成薄片；生姜两片拍散。把所有材料放进瓦煲内，加清水3碗，先用武火煲沸，再改为文火煲3～4小时，调入适量食盐和生油便可。
味道嘛……用广东人的话说就是“清甜、清润”。如果用北方人的味觉标准来评价的话，那只能算“寡淡”了。不过这寡淡的味道却让人回味无穷。 我一直怀疑我小时候吃的苦瓜都是被油盐酱醋毒死的，所以长大后才变得这么苦。而这家小店做出来的苦瓜汤竟然如此清醇可口，简直就是败絮其中的精品。 后来我想了想，这家店之所以能做出如此美味的苦瓜汤也是有道理的：一、选料精致。用的可能是农家自种的苦瓜，很嫩，而且苦味不重（我回家让老妈试了一下，她说这种苦瓜她喜欢吃）；二、用火候掌握得当。大火煮沸后用小火慢炖，肉烂汤香。
对了还有个秘诀没说：用铁锅煮汤。我用砂锅、电锅、煤气炉试了又试，最后发觉还是铁锅煮出来的味道最棒！或许是因为铁元素有“增香“作用吧！（笑） 这道汤有清热解暑、明目解毒的作用。夏季多喝有益身体健康啊！