排骨的做好吃吗？
“猪排骨味道鲜美，营养丰富” ①含蛋白质、脂肪较丰富； ②含钙、磷、铁等矿物质； ③维生素B1含量较多，维生素B2、尼克酸次之，维生素C的含量极少。 【选购】 一般以新鲜为主，颜色应为淡黄色，肉质细腻，富有弹性。
1.优质排骨具有以下特点 （1）骨头是青白色的，如果颜色呈黄色或褐色的则不是优质的排骨；
（2）捏一捏排骨，如果是新鲜的排骨会有弹性，用手轻轻按一下就会弹回来，如果按下去的地方没有恢复活力，而是干瘪下去，或者很难按回来，说明排骨已经变质了。
（3）挑一根排骨仔细看看，如果发现它的切口处是鲜红色的而且非常润泽，那就是很新鲜的排骨了。 2.如何挑选冻排骨 在冷冻室内储存的冻排骨，由于时间比较长，营养会有些损失，但口感和味道都不会有太大的变化。 如果想吃到新鲜口感的冻排骨，一定要购买生产日期比较近的。
【烹调技巧】 在做排骨的时候，应该先焯水，这样能把血水去掉，做出来更加好吃。在焯水的时候记得加入少量料酒和生姜，能够更好的去腥增香。 最后焯好水后用清水冲洗干净，然后控干水分备用。 排骨经过热油翻炒后再炖，可以更入味。