鳝片怎么煮好吃？
作为一个在四川长大的人，对辣是有本能的恐惧的。所以对四川以外的人们来说可能比较奇怪的口味对我来说其实是很正常的。下面我介绍一下自己做的黄焖鳝鱼片（当然也可以叫做黄焖鱼皮、焖烧鳝鱼等等，具体叫什么无所谓啦）的做法咯～ 首先准备新鲜的黄鳝（最好买的时候就让杀好的）或者死掉的鳝鱼（怎么死的都没关系反正做熟了嘛）然后洗干净去掉头和尾巴以及内脏（注意不要去掉黄鳝的血哦不然会影响成色的）再把黄鳝切成段儿备用。
接着打一个鸡蛋进去，加一点胡椒粉、盐巴和鸡精调一下味然后把切好的姜片、蒜瓣放进去拌均匀。最后把生粉放下去用手抓匀了就可以下锅去蒸了。 我一般是直接上锅蒸，水开了以后把碗放在锅里大火蒸十分钟左右就可以了。 如果想吃软糯一点的就把火开小点炖久一点。喜欢嚼劲一点的就时间短一点。 这样做出来的黄焖鳝鱼味道很好！肉质鲜嫩紧实又入味儿~ 吃的时候把表面浮着的油撇掉口感会更好。