燕鲅鱼炖着好吃吗？
“燕鲅鱼”就是海鱼中大名鼎鼎的“鲅鱼”，只是这个别名是山东沿海地区的叫法，在渤海黄海海域，人们把鲅鱼统称为“青占鱼”；而在东海及南海部分海域，则普遍称它为“马鲛鱼”。 从营养价值上来说，鲅鱼和所有的鱼类一样，富含人体需要的蛋白质、脂肪酸、维生素和矿物质等。据分析，每100克鲅鱼中含有热量93千卡，蛋白质25.5克，脂肪7.6克，钙46毫克，磷192毫克，铁0.8毫克，维生素A195国际单位，维生素B20.58毫克，维生素B6 0.22毫克，叶酸23微克。另外，鲅鱼中还含有人体所需的18种氨基酸。 从中医的角度来说，鲅鱼性温，味甘，具有补气血、暖胃、祛风利湿、疗伤止痛、驱虫、明目等功效，适用于血虚萎黄、胃寒疼痛、风湿痹痛、筋骨劳损等病症。
关于鲅鱼的吃法，最为熟知的莫过于香辣炸鲅鱼、糖醋熘鲅鱼（鲅鱼丸子）和炒鲅鱼丝了，至于您说的用鲅鱼炖菜，似乎有些少见的。 其实，将鲅鱼炖着吃也是很有学问的。如果掌握不好火候，不把鱼肉炖散，那就会像咬豆腐块那样硬邦邦的，非常难吃。
要说用鲅鱼炖什么最配，那一定是豆腐了。用老豆腐炖鲅鱼，不仅营养丰富，而且口感也很棒。 如果再有点葱花、香菜、姜末，那就更香了。您可以试试。