鸭子家常怎么炖好吃？
材料 鸭400g、土豆200g、葱30g、姜50g、干辣椒15g、花椒5g、八角3颗、桂皮一块、老抽1大勺、生抽2勺、白酒适量、白糖少许 做法 1.鸭子洗净剁块，放入开水锅中焯烫片刻捞出。 2.葱切段，姜切片，干辣椒掰成小段。 3.炒锅内放油，烧至6成热时，倒入鸭块翻炒至变色，加入香料和料酒继续翻炒。
4.加适量的清水没过鸭肉，大火煮开转小火慢炖。 （我买的是速冻的酱板鸭，所以不用宰杀处理。如果直接买鲜活的鸭子的话，需要先用热水焯烫一下去除血水）
5.另起锅烧油，油热后放入八角爆香，然后倒入土豆块翻炒。 （也可以直接把切成块的土豆放入锅中，一起炖煮）
6.待土豆表面变干，加入切好的葱姜蒜和干辣椒段。
7.把刚才炖鸭子的汤倒在锅里，加入老抽、生抽、白砂糖和食盐调味，再把切好的藕片倒进去煮软入味。
8.汤汁浓稠，可以出锅啦！撒上葱花点缀下更诱人哦~ 小提示 1、炖制期间要打开锅盖，让水分充分蒸发，这样能更好地入味；
2、最后调入食盐的时候千万要注意别放多了，否则味道会发苦；
3、因为之前有焯水和熬汤的过程，所以整个过程并不费时，大概一个小时左右就能搞定。