番茄炒鸡蛋怎么好吃？
作为新疆人，我可以很负责任的告诉大家，这里的西红柿可以生吃，而且非常好吃！ 作为一个以面食为主的地方，我们很少吃炒菜，更没什么菜是必须用油炒的（爆炒虾仁什么的例外）。这里的人吃饭一般就是摸黑吃馕，或者拿羊肉锅子、手抓饭之类的，所以蔬菜吃的也很粗放，一般都是清炖，比如土豆炖茄子、萝卜炖豆腐、白菜炖粉条等等，当然也有烧法，例如油焖青椒，不过青椒要老一些才能做出好的效果来。
总之在我印象里，蔬菜好像都是用水焯了凉拌或者清炖。 但是来到内地之后我发现原来还有炒这个技法，于是我自己尝试做番茄炒蛋，发现居然很好吃！ 我觉得之所以以前没吃过是因为这里的人没有这种想法，因为以前在新疆的时候我觉得我没有那个习惯去吃隔夜的菜或者是不新鲜的菜，但是后来发现自己想多了…… 这个食材本身就很新鲜，而且是熟菜，所以我只是简单翻炒几下就可以啦~
做法： 1.两个鸡蛋打散，加少许盐拌匀； 2.锅里热油，倒入蛋液快速滑炒成块状，盛出备用； 3.锅里再倒一点油，热后放入番茄丁，炒出汤汁； 4.加入白糖、生抽和醋调味，下入炒好的鸡蛋，翻炒均匀出锅。
小贴士： 1.一定要用大火快炒，这样鸡蛋才嫩； 2.不用加水了，番茄本身就含有大量的水分。 #美食测评团#