酸菜炒鸭胗怎么做好吃？
准备好材料，辣椒是青椒和红辣椒一起切，青椒用来配色 锅中油烧热，倒入鸭胗快速翻炒至变色盛出备用 锅内余油，下姜片爆香后捞出扔掉不用，再倒进剁椒炒香 倒入青椒圈和红辣椒圈大火快炒至断生 再把炒好的鸭胗倒进去继续大火爆炒一两分钟就差不多了，酸菜本身有咸味所以不用再放盐了哈~~
我比较喜欢吃酸菜里面的酸菜梗，所以每次都会把酸菜梗挑出来先吃掉~
1.腌制时加点白酒可以去腥增香；加少许糖可以去除鸭肫的腥味，使其口味回甜；加入少许白醋或米醋不仅可以缩短腌制时间，还能使腌出的鸭肫色泽翠绿有光泽。
2.切好的鸭肉用清水漂洗至少3次，能有效地去除血水、腥气。如果冲洗后仍有一股腥味，可在水中加些花椒，将切好的鸭块浸泡一段时间后再漂洗。
3.炒制鸭块时要大火快炒，可避免食用到含血的鸭肉。由于用啤酒腌制过，所以在烧制过程中基本不用加盐，否则会掩盖住啤酒的香味哦！
4.不喜欢啤酒味的可以在啤酒中加入适量白糖调味。