怎么腌苦瓜才好吃？
我小时候最讨厌吃的蔬菜就是苦瓜，觉得那苦味根本没法下咽；可长大以后却越来越爱吃，尤其是用苦瓜腌制的小菜，更是让我欲罢不能！现在夏天到了，正是苦瓜上市的季节，于是我买了两个鲜嫩的苦瓜，准备做一道风味独特的小咸菜~ 【腌苦瓜】
食材清单：
苦瓜2根、小米椒5个、大蒜3瓣、生抽10ml、老抽5ml、陈醋10ml、糖5g、剁辣椒适量（可选） 制作过程：
第一步——处理食材 把苦瓜清洗干净后去掉头尾，用刀切成段状放入盆中备用。
第二步——焯水和冷却 锅中加水烧至沸腾，然后把切好的苦瓜放进去，焯水约2分钟，期间可加入少许盐增加底味。
第三步——搅汁儿 在碗中放入生抽、老抽、白砂糖和剁辣椒（可选）搅拌均匀后，将以上两种原料混合在一起并搅拌至完全溶解。
第四步——装罐 将处理好的苦瓜用干净无水无油的勺子舀入干净的玻璃瓶中，然后倒入调好的料汁儿没过表面。
第五步——加盖密封，入冰箱冷藏4个小时以上就可以吃了。 我个人喜欢偏酸口的，所以会多放一点白醋进去，如果是第一次做可以试试少放一点试一下。
最后，分享几个让人食欲大增的小窍门～
①苦瓜去籽后，用刀背轻轻的刮去白瓤（苦瓜里的白色部分很苦）会更清淡；
②切好的苦瓜先用清水冲洗一遍再下锅煮，可以降低苦味；
③煮好的苦瓜放在凉水里面过凉可以更脆嫩；
④吃的时候拌点蒜泥更好吃哦~~